Ndryshimi i klimës: Çfarë efektesh ka në prodhimin dhe cilësinë e verës dhe birrës?!

Mes fenomeneve ekstreme atmosferike dhe ekosistemeve në rrezik, sipas ekspertëve, ndryshimi i klimës do të ketë pasoja gjithnjë e më negative në jetën në Tokë. Efektet e saj kanë prekur tashmë sektorin e bujqësisë prej disa kohësh, duke ndikuar në shijen e disa verërave dhe birrave. Por me rezultate të kundërta mes dy pijeve.

Në rajonin francez të Bordosë, i famshëm në mbarë botën për prodhimin e verës, ndryshimet klimatike po theksojnë vjelat me dimër të lagësht dhe verë të nxehtë e të thatë, duke çuar në një përmirësim të qartë të cilësisë së verërave. Ky përfundim u arrit nga kërkimi i kryer nga Universiteti i Oksfordit, i cili shqyrtoi të dhënat meteorologjike të zonës në lidhje me temperaturën dhe reshjet gjatë shtatëdhjetë viteve të fundit, duke i krahasuar më pas me vlerësimet enologjike të verërave të prodhuara.

Zgjedhja për t’u fokusuar pikërisht në atë zonë nuk ishte e rastësishme: përveçse ka një densitet të lartë vreshtash, në fakt, në këtë rajon të Francës bimët marrin ujitje natyrale, duke u ujitur pothuajse ekskluzivisht nga shiu.

Për më tepër, për dekada kritikët e verërave kanë kryer vlerësime vjetore të verërave Bordeaux, kryesisht të kuqe, të cilat nga viti 1950 deri në vitin 2020 ishin më të forta dhe me shije më të pasura dhe më intensive. Përveç ndryshimeve klimatike, sipas ekspertëve këto ndryshime mund të rrjedhin edhe nga zhvillimet më të fundit teknologjike në procesin e prodhimit, të futura për të kënaqur shijet e konsumatorëve. Në përgjithësi, autorët e studimit besojnë se në prani të varieteteve të vreshtave të njëjta me ato të Bordeaux (si Cabernet Sauvignon dhe Merlot), një përmirësim në cilësi mund të shqetësojë gjithashtu pjesë të ndryshme të botës.

Nëse ndryshimi i klimës duket se ka përmirësuar cilësitë organoleptike të disa verërave, e kundërta vlen për birrën. Në një hulumtim të botuar në revistën Nature Communications, një ekip studiuesish nga institute të ndryshme, duke përfshirë Akademinë Çeke të Shkencave në Pragë dhe Universitetin e Kembrixhit, zbuluan se prania e verës më të nxehtë, më të gjatë dhe më të thatë dëmton rendimentet e të korrave të bimës që përdoret në prodhimin e birrës.

Shkencëtarët në fakt kanë vërejtur se acidet e hidhura të pranishme në elbin në fjalë, të njëjtat që ndikojnë në shijen tipike të pijes, janë reduktuar për shkak të temperaturave më të larta. Jo vetëm kaq, por në zonat kryesore ku rritet elbi, midis viteve 1971 dhe 1994 dhe midis 1995 dhe 2018, prodhimi i tyre u ul deri në 20%, rrethanë që mund të çojë në një rritje të konsiderueshme të çmimit të birrës.

Edel Strazimiri / SCAN

Material i përgatitur nga portali SCAN TV.
Ripublikimi mund të bëhet vetëm kundrejt citimit të autorësisë dhe burimit origjinal.